| Fomento de la gastronomía
En esta sección contaremos con la inestimable colaboración de Rogelio Quintero Montesdeoca.
Este profesor de cocina desempeña su labor profesional siempre ligada a la gastronomía Canaria, la cual reivindica constantemente.
Es un defensor incansable de nuestra cocina, que ha estudiado concienzudamente hasta conocer y entender las peculiaridades de la forma de alimentarse de los canarios. Esto se evidencia con sus publicaciones “Maridajes Canarios”, “Cocina de Canarias, la evolución” “Cocina de Canarias, la tradición” y recientemente publica su último libro “Canaritapa” un libro ameno y actual, que combina nuestra despensa y platos tradicionales de una forma innovadora, reinterpretando nuestro recetario.
Las recetas tienen su base en los productos locales y en las variedades tradicionales.
Las fotografías son gentileza de D. Roberto de Armas.
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Arroz cremoso de conejo en salmorejo
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Si quiere conocer su forma de elaboración puede hacerlo a continuación.
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Su elaboración es muy sencilla. Si desea conocer cómo prepararlo lo puede leer a continuación.
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Chip de papa de color con sal de mojo rojo
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Su elaboración es muy sencilla. Si desea conocer cómo prepararlo lo puede leer a continuación.
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Papas arrugadas con mojo verde y rojo
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Su elaboración es muy sencilla. Si desea conocer cómo prepararlo lo puede leer a continuación.
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